Dian Hong, 50 g.

Dian Hong to czerwona chińska herbata. Ma swoje korzenie w dystrykcie Fengqing w hrabstwie Linzang w południowej prowincji Yunnan.  Ten rodzaj herbaty jest uważany za stosunkowo młody, jego historia rozpoczęła się w 1935 roku, dzięki jasnemu, wyrafinowanemu smakowi zyskała szeroką popularność i została szczególnie uhonorowana przez przyszłą królową Anglii Elżbietę. Dian Hong to herbata wysokogórska, plantacje znajdują się na wysokościach 1000-2000 m n.p.m. Jedną z głównych cech wyróżniających herbatę Dian Hong jest przewaga w niej złotych pąków, liść herbaty ma długie, skręcone liście o jasnym połysku. Obecność kosmków na liściach zależy od rodzaju surowca herbacianego. Podczas zaparzania daje gęsty, ostry napar.

Zaleca się zaparzanie czerwonej chińskiej herbaty Dian Hong z wodą oczyszczoną. Temperatura wody do zaparzania powinna wynosić około 90°C. Jako naczyń najlepiej używać czajnika wykonanego z gliny Isyn oraz piali. Do 200-250 ml wody należy dodać 5-7 gramów liści herbaty. Odcedź pierwszy napar po 3-5 sekundach. Drugi wlew utrzymuje się przez 30-40 sekund, czas każdego kolejnego wlewu wydłuża się o około 30 sekund. Dian Hong wytrzymuje od 3 do 4 naparów. Czas i objętości parzenia są często wybierane na podstawie doświadczenia i zależą od osobistych preferencji. Napar Dian Hong ma gęsty, bogaty, ale nie cierpki smak, pozostawia w ustach słodki, aromatyczny posmak.