Genmaicha (Sencha z ryżem), 100 g.

Genmaicha (jap. 玄米茶, Genmaitya, Gembaitya) to egzotyczna herbata zielona, ​​ale absolutnie tradycyjna w Japonii i Chinach. Herbata ta ma kilka nazw: „herbata ryżowa”, „herbata ludowa” czy „herbata z brązowego ryżu”.
Wygląd herbaty ryżowej jest dość nietypowy, gdyż suszone liście herbaty miesza się z ryżem, który wyglądem przypomina popcorn (część ryżu pęka podczas pieczenia). Zapach suszonej herbaty przypomina niewytłumaczalną mieszankę herbaty, ryb i prażonych nasion. Choć Genmaich ma raczej neutralny smak, nieoszlifowany ryż nadaje jej niezwykły aromat, dzięki czemu herbata ta jest bardzo aromatyczna.
Parzenie herbaty Genmaicha jest dość proste. Najważniejsze, aby wcześniej podgrzać filiżankę! Jeśli chcemy otrzymać prawdziwie pachnącą herbatę Genmaicha, należy ją zaparzyć w wodzie ostudzonej do 90°C, zaparzać 2-3 minuty i nie więcej niż dwa razy. Zaparzona Genmaicha ma kolor zielony, jednak zawarty w mieszance ryż dodaje naparowi zmętnienia i gęstości. Dlatego kolor gotowego naparu Genmaicha staje się mętno-zielono-żółty.