Дянь Хун, 50 г.

Дянь Хун – красный китайский чай. Свои корни он берёт в районе Фэн Цин, округе Линьцан в Южной провинции Юньнань. Этот сорт чая считается сравнительно молодым, его история началась в 1935 году, благодаря своему яркому изысканному вкусу, получил широкую популярность и был особенно отмечен будущей королевой Англии Елизавета. Дянь Хун – это высокогорный сорт чая, плантации расположены на уровне 1000-2000 метров над уровнем моря. Одной из главных отличительных особенностей чая дянь хон является преобладание в нем золотистых почек, чайный лист имеет длинные скрученные листья с ярким блеском. Наличие ворсинок на листьях зависит от сорта чайного сырья. Во время заваривания дает густую, пронзительную настойку.

Красный китайский чай Дянь Хун рекомендуется заваривать очищенной водой. Температура воды для заваривания должна быть около 90 °C. В качестве посуды лучше всего использовать чайник из исинской глины и пиалы. На 200-250 мл воды нужно засыпать 5-7 граммов чайных листьев. Первую заварку по истечении 3-5 секунд сливаем. Второе выдерживаемое 30-40 секунд, время каждой последующей заварки увеличиваем примерно на 30 секунд. Дянь Хун выдерживает от 3 до 4 заварок. Время и объемы заваривания чаще подбираются опытным способом и зависят от личных предпочтений. Настой Дянь Хуна имеет густой насыщенный, но не терпкий вкус, оставляет сладковатый ароматный вкус во рту.